- Domein: Wijndomein Ravenstein
- Cuvée: Blanc de noirs brut
- Wijnjaar: 2021, eerste editie van deze cuvée
- Appellatie: –
- Druiven: 100% pinot noir
- Bodem: zandleem, silex en klei
- Manuele oogst
- Vinificatie en opvoeding: 26 maand sur lattes, gedegorgeerd in juni 2023 (eerste editie), dosage 5 gr
- Alcoholpercentage: 12,5%
Deze Blanc de noirs brut is licht goudgeel van kleur, medium intens, helder en zuiver. De moussevorming is krachtig en de schuimkraag is stevig en blijft lang aanwezig. Een fijne en wilde pareling.
In de neus domineren de gistaroma’s van brioche, maar die worden op de achtergrond ondersteund door gevarieerde fruitaroma’s van fijne rode bessen (jeneverbessen, aalbessen, …), bosaardbei, groene appel, zeste van sinaasappel, …
In de mond veel fraicheur, met toch een tikje rondeur door de lange periode sur lattes waardoor de wijn aangenaam rondwalst in de mond. In de aanzet bevestiging van de fijne fruitaroma’s, in de middenbouw versterkt met krokante zuurtjes, die het frisse karakter van de wijn onderstrepen en die mee gaan tot in de afdronk, waar er een licht bittertje opduikt dat bijdraagt aan de structuur van de wijn. De afdronk is medium + van lengte.
Vrij krachtige mousserende wijn met nadruk op fraicheur. Uitstekend als aperitief of in combinatie met een fris slaatje, waar ook fris rood fruit (besjes, bosaardbei, …) in verwerkt is. Ook andere combinaties met gebakken vis (zonder saus) zijn denkbaar, bijvoorbeeld zalm gebakken op vel. De wijn is nu zeker op dronk. De delicate fruitaroma’s die net de eigenheid van de wijn vormen, zullen wellicht in kracht afnemen ten voordele van de gistaroma’s wanneer de wijn langer bewaard wordt. Ik ben benieuwd om deze wijn over een paar jaar terug te proeven.
Dit is opnieuw een mooi voorbeeld van een Belgische mousserende blanc de noirs wijn, zoals we die bijvoorbeeld ook vinden bij Domein Vandersteene.